公司长达8年不签劳动合同不缴保险，员工应如何

公司不签劳动合同不缴保险违法，员工应要求签约并补缴。依据《劳动合同法》，公司需从用工之日起1个月内签劳动合同并补缴保险，否则需支付2倍工资作为赔偿。长期不处理，员工权益将受严重损害，包括无法享受社保待遇及合法劳动权益保护。
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员工可要求公司签约补缴，或申请劳动仲裁维权。选择方式时，若公司愿意协商，则首选要求签约补缴；若公司拒绝，则应收集证据，申请劳动仲裁以维护自身合法权益。
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公司不签合同不缴保险，员工应维权。具体操作：1.与公司协商，要求签订劳动合同并补缴社保；2.若协商无果，收集工作证据，如工资条、考勤记录等；3.向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，请求裁决公司支付双倍工资及经济补偿；4.如仲裁结果不满，可进一步提起诉讼。