企业能否以员工不服从为由终止劳动合同，将其从长期工作调整为不熟悉的高薪工作

首先，企业不能以员工不服从为由终止劳动合同。其次，根据《劳动合同法》，劳动者不能胜任工作时，企业可调整岗位但需保证薪资待遇等不变，擅自降薪违法。不服从岗位调整可能导致劳动争议，影响劳动关系稳定。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
对岗位调整，以下是不同情况的处理方式：1.若员工同意调岗，应签订书面协议，明确新岗位职责和薪资。2.若员工拒绝调岗，企业需发出书面调岗通知，员工未报到属旷工，可依据《劳动合同法》处理。3.若调整岗位涉及降薪或跨工种，企业需证明员工不胜任原岗位，否则员工可申请劳动仲裁。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
处理此类问题，常见方式有协商、调岗通知并附新职责说明、申请劳动仲裁。首先应与员工沟通，了解不服从原因，协商调岗；其次，若协商不成，可发出书面调岗通知，并明确薪资待遇等不变；最后，若员工仍拒绝，可申请劳动仲裁维护权益。